Embaixadores Galvanotek2020

Fabi Viana
@fabivianafv

Confeiteira artística, ministra cursos presenciais e online de confeitaria.

Chef confeiteira há 22 anos, ingressou na faculdade de gastronomia por influência da mãe. Viaja pelo Brasil todo ministrando cursos profissionalizantes com foco em técnicas clássicas e contemporâneas presenciais e também online.

Receitas

Devils Cake

MASSA
240g de ovos
300g de açúcar mascavo
300g de farinha de trigo
170g de iogurte natural
12g de pasta de baunilha
60g de café expresso ou coado sem áçucar
60g de cacau em pó
10g de bicarbonato de sódio
10g de fermento em pó

RECHEIO GANACHE CREMOSA
400g de chocolate 53%
400g de creme de leite
150g de açúcar cristal
100g de manteiga gelada

Modo de preparo de toda a receita você acompanha na live salva no nosso IGTV!
www.instagram.com/tv/CMXL8Y-HWYx/

Rosca Natalina

Ingredientes:
750g de farinha de trigo
400g de leite
10g de fermento biológico seco
50g de óleo
70g de margarina ou manteiga
50g de açúcar refinado
50g de gemas
1 pitada de sal
Pasta de baunilha ou essência de baunilha a gosto

Pasta para recheio:
100g de manteiga
70g de açúcar

Recheio:
300g de uvas passas
300g de frutas cristalizadas

Modo de preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo com o fermento, o sal e reserve. Na batedeira, com o batedor gancho, misture o restante dos ingredientes da massa e acrescente a farinha aos poucos. Bata até misturar completamente. Retire a massa da vasilha, coloque na bancada untada com óleo e sove a massa até chegar no ponto de véu. Com um rolo, abra a massa, espalhe a pastinha de manteiga e coloque as frutas por cima. Enrole tipo um rocambole e corte em pedaços equivalente a 5 ou 6 cm.
Arrume os rolinhos lado a lado dentro da forma G234 da Galvanotek, tampe e espere crescer até dobrar de volume. Coloque a forma dentro de uma assadeira de alumínio e leve ao forno em 180°C, por aproximadamente 30min. ou até que esteja dourado por cima. Assim que retirar do forno, derrame leite condensado em cima.
Decore a gosto.

Brownie

INGREDIENTES

4 ovos

320g de açúcar

180g de chocolate meio amargo

150g de manteiga sem sal

50g de chocolate em pó

1 pitada de sal

 

MODO DE PREPARO

Bata os ovos, acrescente o açúcar e misture bem. Em seguida, acrescente a manteiga já derretida com o chocolate meio amargo.
Junte os ingredientes secos e misture bem. Despeje na embalagem G 230 e leve para assar em forno a 180°C até formar uma casquinha por cima.

Bolo de maçã com nozes

INGREDIENTES BOLO:
3 ovos
3 maçãs
300g de farinha de trigo
300g de açúcar
180ml de óleo
50ml de leite
50g de nozes
5g de canela em pó
15g de fermento em pó
 
MODO DE PREPARO:
Descasque as maçãs e separe as cascas.
Pique as maçãs em pedaços pequenos e reserve.
No liquidificador bata as cascas com o óleo, o açúcar, a canela, os ovos e o leite.
Em outra vasilha coloque as maçãs picadas com a farinha de trigo e as nozes picadas.
Misture o creme do liquidificador nos ingredientes secos e por último coloque o fermento em pó.
Despeje sobre a forma da @galvanotekembalagens e leve para assar em forno 180C.
 
PRALINE DE NOZES
Numa panela coloque 100g de açúcar e deixe derreter até chegar na cor de caramelo.
Adicione 50g de nozes e misture.
Despeje no tapete de silicone e deixe esfriar.
Depois de frio quebre em pedaços pequenos.

BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
100g de creme de leite
50g de doce de leite
70g de chocolate branco

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo numa panela, mexendo até soltar do fundo.
Despeje o brigadeiro sobre o bolo e espalhe o praline.